سوهان عسلی یکی از خوشمزهترین و محبوبترین شیرینیهای سنتی ایران است که به دلیل طعم شیرین و بافت ترد و خوشایندش، در بسیاری از مناسبتها و دورهمیها سرو میشود.
تهیه این شیرینی خوشمزه در خانه بسیار آسان است و با استفاده از چند ماده ساده میتوانید سوهان عسلی خوشطعم و باکیفیت درست کنید.
در اینجا دستور تهیه این شیرینی سنتی را برای شما آوردهایم.
مواد لازم:
- عسل: ۱۰۰ گرم (حدود ۴ قاشق غذاخوری)
- شکر: ۲۰۰ گرم (حدود ۱ لیوان)
- روغن یا کره: ۵۰ گرم
- خلال بادام یا پسته: ۱۰۰ گرم
- زعفران دمکرده: ۱ قاشق چایخوری
- آب: ۱ قاشق غذاخوری
- گلاب: ۱ قاشق چایخوری (اختیاری)
-
طرز تهیه:
- آماده کردن مواد اولیه: ابتدا بادام یا پستهها را خلال کنید. اگر از پسته استفاده میکنید، بهتر است آنها را کمی تفت دهید تا عطر و طعم بهتری پیدا کنند.
- ذوب کردن شکر و عسل: در یک قابلمه یا تابه با دیواره بلند، شکر، عسل و آب را با هم مخلوط کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید و مواد را به آرامی هم بزنید تا شکر به طور کامل ذوب شود و مخلوط صاف و یکدستی حاصل شود. توجه داشته باشید که حرارت نباید زیاد باشد تا شکر نسوزد.
- اضافه کردن روغن: وقتی که شکر و عسل ذوب شدند و به رنگ طلایی درآمدند، کره یا روغن را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا مواد کاملاً ترکیب شوند. این مرحله باعث میشود که سوهان عسلی شما براق و نرم شود.
- اضافه کردن خلال بادام یا پسته: پس از آنکه مخلوط شما آماده شد، خلال بادام یا پسته و زعفران دمکرده را به آن اضافه کنید و مواد را به خوبی مخلوط کنید تا خلالها به طور یکنواخت در مخلوط پخش شوند. اگر دوست دارید، میتوانید کمی گلاب هم به مواد اضافه کنید تا عطر بیشتری به شیرینی بدهد.
- پهن کردن سوهان عسلی: بلافاصله پس از اضافه کردن خلالها، مخلوط سوهان عسلی را روی یک سطح صاف و مقاوم به حرارت که قبلاً چرب کردهاید (مانند سینی یا ورق سیلیکونی) پهن کنید. با پشت قاشق مواد را به آرامی صاف کنید تا ضخامت آن در همه جا یکسان باشد.
- برش دادن: پس از چند دقیقه که سوهان کمی خنک شد ولی هنوز نرم است، آن را با چاقوی تیز به اندازههای دلخواه برش دهید. دقت کنید که سوهان خیلی سرد نشود، زیرا در این صورت برش دادن آن سخت خواهد شد.
- سرد شدن کامل و آماده شدن برای سرو: اجازه دهید سوهان عسلی کاملاً خنک شود و به شکل نهایی خود برسد. پس از سرد شدن کامل، سوهانها را از سطح جدا کرده و در ظرفی مناسب سرو کنید.
نکات مهم:
- برای داشتن سوهان عسلی ترد و خوشمزه، بهتر است حرارت ملایم باشد و عجله نکنید.
- استفاده از زعفران دمکرده به سوهان عسلی رنگ و طعم بینظیری میدهد، اما میتوانید آن را حذف کنید اگر دسترسی ندارید.
- برای جلوگیری از چسبیدن سوهان به ظرف، حتماً ظرف را به خوبی چرب کنید یا از کاغذ روغنی استفاده کنید.
این دستور ساده و خوشمزه به شما کمک میکند تا در منزل سوهان عسلی درست کنید و از این شیرینی سنتی ایرانی در کنار خانواده و دوستان لذت ببرید.
