گز برای نخستین بار در عهد صفویه توسط قنادان اصفهانی در اصفهان تولید شد بر اساس مستندات تاریخی ابتدا برندی وجود نداشت و گز در شش دری های قدیمی و همچنین بازار قنادان اصفهانی تولید میشد. پس از تولید گز در اصفهان؛  این شیرینی خوشمزه وارد دربار صفویه نیز شد و مصرف آن به مرور زمان در شهر اصفهان رواج یافت.

محبوبیت گز نزد مردم اصفهان و دربار صفویان به قدری زیاد بود که از آن برای هدیه به سفیران و مهمانان خارجی نیز استفاده میشد.

این شیرینی نوستالژیک ابتدا با آرد، بیدمشک، انگبین و سفیده تخم مرغ تولید می‌شد و می‌توان گفت یکی از دلایل ماندگاری آن نوع مواد اولیه و شیوه تولید آن است. پس از تولید گز در زمان صفویه در بازار قنادان اصفهان و همچنین شش دری های قدیمی؛ رفته رفته صادرات این شیرینی خوشمزه بیشتر شد و طبق شواهد تاریخی گز شکرشکن صادرات زیادی به کشورهای مختلف و از جمله هند نیز داشته است. گز سلامتیان  اصفهان از دیگر تولیدکننده های نوستالژیک گز است که مغازه آن در بازار قیصریه میدان نقش جهان اصفهان قرار داشته است.  . 

در گذر زمان گز به شکل های دیگری از جمله لقمه ای نیز تولید شد.

گز کرمانی، گز شیرین و گز مظفری از قدیمی ترین و خوشنام ترین برندهای گز اصفهان هستند.

گز کرمانی در سال ۱۲۸۱ هجری شمسی توسط مرحوم میرزاعبدالحسین کرمانی تأسیس شد و با عرضه گز با طعمی اصیل و به یاد ماندنی مشهور شد و هم اکنون شعبه مرکزی آن در خیابان عبدالرزاق اصفهان قرار دارد.

گز شیرین در سال ۱۲۸۷ هجری شمسی توسط مرحوم میرزاعلی شیخ بهایی تأسیس شد. این برند که حاصل ذوق و قریحه. خاندان شیخ بهایی اصفهان است؛ با طعمی دلنشین برای مردم اصفهان خاطره ساز شد و سالهاست که شعبه مرکزی آن در میدان نقش جهان- ابتدای خیابان حافظ قرار دارد.

گز مظفری در سال ۱۳۱۰ هجری شمسی توسط مرحوم سیدمظفری در خیابان طالقانی تأسیس شد و پس از سالها سابقه درخشان و تولید گز با طعمی اصیل و منحصر بفرد؛ طرفداران بسیاری دارد و هم اکنون شعبه مرکزی آن در خیابان شیخ بهایی اصفهان قرار دارد.

هایپرگز به عنوان معتبرترین فروشگاه اینترنتی گز و سوهان عسلی و سوغات اصفهان، مفتخر به عرضه گز کرمانی، شیرین و مظفری به قیمت کارخانه و بدون واسطه به سراسر ایران است... .